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“A inspiração para o nosso menu vem de pesquisas constantes sobre a cultura paulista e suas influências, principalmente, a culinária caipira e caiçara. Utilizamos ingredientes nativos da Mata Atlântica, valorizando os produtores locais do Estado de São Paulo.
Aqui é um lugar onde amigos e familiares compartilham bons momentos ao redor da mesa, saboreando pratos deliciosos e criando memórias inesquecíveis.”
Chef Raul Vieira
Couvert
Pão Levain de Milho Crioulo Orgânico 32
Manteiga artesanal e azeite Borriello
Entradas
Caesar Caipira (vegetariano) 59
Mini romana, queijo Causo, molho de cipó-alho e broa de milho
Couve-flor à Passarinho (vegano) 50
Pasta de amendoim fermentada com abóbora
Creme de Queijo Soberano (vegetariano) 64
Cogumelos grelhados e couve tostada
Nossos ovos são fornecidos exclusivamente por produtos de galinhas livres de gaiola.
Para compartilhar
Atum do Pescador 93
Abacate, limão, azeite e bottarga A.MAR
Tartar de Picanha e Telha de Polvilho 92
Carne curada e mostarda fermentada
Sanduíche de Porco na Lata 62
Repolho, cebola roxa, coentro e maionese de raiz forte
Dadinho de Angu e Rabada 62
Pesto de agrião e queijo Grana dos Laura
Guioza de Palmito e Taioba (vegano) 57
Molho de cambuci
Pastel de Requeijão de Prato (vegetariano) 59
Cebola caramelizada e mel de mandaçaia
Bolinho Caipira do Vale do Paraíba 59
Carne, milho e molho de pimenta
Carnes e Aves
Arroz de Galinha Caipira 102
Galinha d’angola, cogumelo, milho e cebolinha tostada
Bife Ancho Grelhado 149
Brócolis rama, arroz biro-biro e molho de ervas
Copa Lombo de Porco Caipira 105
Aligot de mandioca e catalonha tostada
Costela de Boi Cozida Lentamente 110
Mandioquinha gratinada e mostarda refogada
Massas e Veggies
Moqueca de Vegetais (vegano) 86
Arroz branco, farofa de mandioca e coentro
Cuscuz Paulista 80
Vegetais orgânicos, ovo frito e queijo Tulha
Pappardelle Cremoso 88
Queijo Tulha e pimenta-do-reino
Ravioli de Abóbora 86
Queijo Cuesta e manteiga tostada
Do litoral
Robalo e Camarão Grelhado 124
Chips de banana-da-terra e molho de moqueca e arroz
Lula Grelhada 96
Mini arroz com tinta de lula e coalhada de ovelha
Nhoque de Banana-da-Terra 106
Camarão, alho confitado e tomate cereja
Polvo Grelhado e Batata-Doce 129
Ervas frescas e maionese de tinta de lula
Para completar sua mesa
Chapa de Vegetais Orgânicos 55
Variedade sazonal da fazenda Santa Adelaide
Farofa da Casa 24
Cebola tostada e farinha de milho N. Sra. das Brotas
Banana Grelhada 24
Flor de sal
Chips da Terra 30
Banana-da-terra, batata-doce e mandioquinha
Sobremesas
Torta de Brigadeiro 42
Calda quente de chocolate
Rabanada da Vovó 45
Sorvete de canela e doce de leite Lano-Alto
Panna Cotta de Mel 42
Pólen, mel de Borá, aveia e crocante de iogurte
Texturas de Cacau (vegana) 40
Mousse de chocolate amargo, nibs e sorbet de cacau
Torta de Cocada Assada 40
Baba de moça com maracujá e sorvete de nata
Sorbet de Jabuticaba 36
Frutas frescas, capim-santo e mel de manduri
Se houver alguma preocupação em caso de alergia, favor informar ao seu garçom durante o seu pedido
Bebidas
Águas
Aqua Panna 250ml 27
Aqua Panna 500ml 38
San Pellegrino 250ml 27
San Pellegrino 500ml 38
Sempre Pura 500ml 16
Refrigerantes 14
Sucos Naturais Frescos (disponível para almoço) 25
Suco de laranja com maçã verde e morango
Suco de abacaxi com capim santo
Suco de limão com mel
Suco de melancia com canela
Suco de uva verde com manjericão
Sodas Artesanais (disponível para jantar) 25
Caju
Picles
Cambuci com maracujá
Capim Santo
Coquetéis Autorais
Disponível para jantar
Balaio 48
Gin Single Fin, licor de mandioca com coco artesanal, suco de limão e espuma de cambuci
Traçado 48
Cachaça branca, xarope de mel de Jataí, suco de limão e vinho paulista Arduino
Sítio 48
Cachaça branca, infusionada em café Fazenda Pessegueiro e xarope artesanal de milho
Botica 48
Vermú de caju, vermú de jabuticaba, Cynar tradicional e soda de caju
Ypora 47
Gin Single Fin Ocean, mostarda fermentada com mel de jataí e suco de limão
Raízes 47
Vermú de jabuticaba, geléia de uvaia, suco de limão e vodka
Ouro Líquido 47
Cachaça ouro Mato Dentro, vermú de caju e vermouth rosso
Desbravador 47
Gin Single Fin, cambuci, maracujá e xarope de coco tostado
Coquetéis Classicos
Disponível para jantar
Rabo de galo 49
Cachaça branca, vermouth rosso, Cynar e Angostura
Caju Amigo 49
Cachaça branca, soda artesanal de caju, compota de caju e suco de limão
Caipirinha 51
Cachaça branca e frutas frescas (consultar as frutas da estação)
Macunaíma 49
Cachaça branca, Fernet, xarope de açúcar e suco de limão
Coquetéis sem Álcool
Disponível para jantar
Âmbar 35
Chá de camomila, xarope artesanal de mel Jataí e suco de limão
Alvorada (contém lactose) 35
Coquetel clarificado com chá de hibisco, xarope de capim santo e suco de limão
Restinga 35
Fermentado de taioba, mel de Guaraipo e suco de limão
Balaio Zero 35
Água de coco, xarope artesanal de mandioca com coco, suco de limão e espuma de cambuci
Cervejas Artesanais
Nossa "Breja" Renaissance Artesanal Lager 600ml 55
Langerwisch Cantareira Pilsner 600ml 55
Langerwisch Mairi IPA 600ml 55
Langerwisch Bigio Bock 600ml 50