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"A inspiração para o nosso menu vem de pesquisas constantes sobre a cultura paulista e suas influências, principalmente, a culinária caipira e caiçara. Utilizamos ingredientes nativos da Mata Atlântica, valorizando os produtores locais do Estado de São Paulo.
Aqui é um lugar onde amigos e familiares compartilham bons momentos ao redor da mesa, saboreando pratos deliciosos e criando memórias inesquecíveis."
Chef Raul Vieira
Couvert
Pão Levain de Milho Crioulo Orgânico 26
Manteiga artesanal e azeite Borriello
Entradas e Saladas
Caesar Caipira (vegetariano) 56
Mini romana tostada, queijo Causo, molho de cipó-alho e broa de milho
Couve-flor à Passarinho (vegano) 48
Pasta de amendoim fermentada com abóbora
Peixe Defumado A.MAR 52
Mandioquinha, erva-doce e maionese
Creme de Queijo Soberano (vegetariano) 64
Cogumelos grelhados e couve orgânica na brasa
Nossos ovos são fornecidos exclusivamente por produtos de galinhas livres de gaiola.
Para compartilhar
Atum do Pescador 89
Abacate, limão, azeite e Bottarga artesanal
Tartar de Picanha Curada 88
Mostarda fermentada e crocante de polvilho
Guioza de Palmito e Taioba (vegano) 55
Molho de cambuci
Pastel de Joelho de Porco 58
Porco criado a pasto e vinagrete de feira
Frutos do Mar ao Vinagrete 98
Camarão, lula e polvo
Bolinho Caipira 55
Carne, milho e molho de pimenta da casa
Carnes e Aves
Bife Ancho Grelhado 136
Brócolis rama, arroz biro-biro e molho de ervas
Costela de Boi Cozida Lentamente 94
Mandioquinha gratinada e mostarda refogada
Galeto Confitado e Cuscuz Caipira 86
Quiabo tostado e glace de frango
Lombo de Porco Caipira Empanado 89
Canjiquinha, ora-pro-nóbis e glace de porco
Massas e Veggies
Pappardelle Cremoso 86
Queijo Tulha e pimenta-do-reino
Ravioli de Abóbora 82
Queijo Cuesta e manteiga tostada
Berinjela Assada com Molho de Amendoim (vegano) 80
Purê de feijão fradinho, tomate e farofa de milho
Burrata de Búfala 80
Arroz de tomate e rúcula selvagem
Do litoral
Robalo e Camarão Grelhado 116
Chips de banana-da-terra e molho de moqueca
Lula Grelhada 90
Mini arroz com tinta de lula e coalhada de ovelha
Nhoque de Banana-da-Terra 98
Camarão, alho confitado e tomate cereja
Polvo Grelhado e Batata-Doce 122
Ervas frescas e maionese de tinta de lula
Para completar sua mesa
Chapa de Vegetais Orgânicos 45
Variedade sazonal da fazenda Santa Adelaide
Farofa da Casa 18
Farinha de milho N.Sra das Brotas e cebola tostada
Banana Grelhada 18
Flor de sal
Chips da Terra 22
Banana-da-terra, batata-doce e mandioquinha
Sobremesas
Torta de Brigadeiro 32
Calda quente de chocolate
Rabanada da Vovó 35
Sorvete de canela e doce de leite Lano-Alto
Torta de Limão 32
Creme de limão e merengue
Texturas de Cacau (vegana) 32
Mousse de chocolate amargo, nibs e sorbet de cacau
Romeu e Julieta 30
Torta de queijo e goiabada cremosa
Sorbet de Jabuticaba 33
Frutas frescas, capim-santo e mel de manduri
Se houver alguma preocupação em caso de alergia, favor informar ao seu garçom durante o seu pedido
Bebidas
Águas
Aqua Panna 250ml 25
Aqua Panna 500ml 36
San Pellegrino 250ml 25
San Pellegrino 500ml 36
Sempre Pura 500ml 12
Refrigerantes 13
Sucos Naturais Frescos (disponível para almoço) 23
Suco de laranja com maçã verde e morango
Suco de abacaxi com capim santo
Suco de limão com mel
Suco de melancia com canela
Suco de uva verde com manjericão
Sodas Artesanais (disponível para jantar) 21
Caju
Juçara
Cambuci com maracujá
Capim Santo
Chás Gelados (disponível para jantar) 21
Frutas vermelhas
Abacaxi
Limão
Coquetéis Autorais
Disponível para jantar
Kauany 45
Defumado com madeira nativa de catuaba, Licor artesanal de catuaba e vodka
Ypora 45
Gin Single Fin Ocean, mostarda fermentada com mel de Jataí e suco de limão
Raízes 45
Vermú de jabuticaba, geléia de uvaia, suco de limão e vodka
Guardiãs 52
Tequila branca, xarope artesanal de mel de Jataí e suco de limão
Ouro Líquido 45
Cachaça envelhecida Mato Dentro, Vermú de caju e vermouth rosso
Desbravador 45
Gin Single Fin, cambuci, maracujá, licor de coco queimado e suco de limão
Pescador 40
Cachaça branca Mato Dentro, Aperol, abacaxi e suco de limão
Fundo de Quintal 45
Gin, infusionado com frutas vermelhas, damasco e abacaxi
Coquetéis Classicos
Disponível para jantar
Rabo de galo 47
Cachaça branca, vermouth rosso, Cynar e Angostura
Caju Amigo 47
Cachaça branca, soda artesanal de caju, compota de caju e suco de limão
Caipirinha 49
Cachaça branca e frutas frescas (consultar as frutas da estação)
Macunaíma 47
Cachaça branca, Fernet, xarope de açúcar e suco de limão
Coquetéis sem Álcool
Disponível para jantar
Âmbar 32
Chá de camomila, xarope artesanal de mel nativo Jataí e suco de limão
Alvorada (contém lactose) 28
Coquetel clarificado com chá de hibisco, xarope de capim santo e suco de limão
Fundo de Quintal 30
Chá de frutas vermelhas, geléia de damasco e abacaxi
Caipirinha 30
Água de coco e limão
Cervejas Artesanais
Nossa "Breja" Renaissance Artesanal Lager 600ml 55
Langerwisch Cantareira Pilsner 600ml 55
Langerwisch Mairi IPA 600ml 55
Langerwisch Bigio Bock 600ml 50